«Впервые это блюдо появилось еще в XV веке и значилось в поваренных книгах, как рыбная селянка. Несколько позже стали появляться ее другие разновидности, в том числе, и мясная. А после того, как в Россию были доставлены первые томаты, в корне поменялась рецептура приготовления солянки, в которую стали добавлять либо томатную пасту, либо свежие помидоры.

 

Изначально солянка представляла собой острый жирный суп, который обычно подавался под водку. Кроме того, это блюдо называли еще «похмелкой», ибо оно очень эффективно боролось с похмельным синдромом. Начиная с XVIII века, солянка стала считаться крестьянским блюдом и не подавалась на столы аристократов. Вполне возможно, именно поэтому и возникло другое название - "селянка".

Впрочем, очень скоро отношение к солянке поменялось и вызвано это не только великолепным вкусом блюда, но и его полезными свойствами, которые определяются богатым составом различных витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в ингредиентах к солянке. Особенно богато это блюдо на витамин С, кальций и белки. Также здесь присутствуют пектины и антиоксиданты, первые из которых способствуют улучшению пищеварения и выведению шлаков, а вторые, защищают клетки нашего организма и способствуют укреплению иммунитета.

Благодаря таким своим качествам солянка до сих пор весьма ценится среди гурманов, причем, по всему миру.»

автор не указан, к сожалению

Что такое солянка? Если не брать во внимание "солянку" в виде тушеного блюда из капусты с различными наполнителями, то солянка - это густой суп на насыщенном (крутом) бульоне состоящий из множества ингредиентов. Из чего попало, на самом деле.

А словосочетание «сборная солянка» даже стало в русском языке идиомой, обозначающей смесь из этого самого "чего попало".

Говорят, что сегодня любой повар может сказать, как приготовить солянку, и дескать, каждая хорошая хозяйка знает, как готовить солянку. Если бы.

Если бы это было так, то этого блюда не было бы в ресторанных меню и на праздничных обедах. По определению. Кому нужна манная каша в ресторане, например? (Хотя, приготовить манку без комочков - это искусство, по моему мнению. Может по этому ее и нет в меню?)

Приготовление солянки простой и сложный процесс, одновременно. Солянку "собирают" из заранее приготовленных ингредиентов. Из того, что осталось после гостей, чаще всего.

"Классическим", на сколько это возможно, считается рецепт сборной мясной солянки. Однако, в зависимости от того, что вы будете добавлять в этот суп, вы получите блюдо, которое с гордостью сможете назвать - солянка мясная, солянка рыбная, солянка с колбасой, солянка из капусты, солянка с грибами, солянка овощная, солянка домашняя (это что же надо было туда положить - дом, крыльцо, и гараж в придачу?) и так далее - всего несколько тысяч опубликованных рецептов супа солянки.

В итоге, солянка, которую будете готовить Вы, каждый раз будет немного иная, ибо суть ее в "сборности", а что уж вы соберете после застолья - каждый раз новое.

Но, что удивительно, суп солянка все равно получится вкусным! Из чего бы вы его не приготовили, в итоге.

Парадокс, но именно это позволило нашей солянке завоевать практически все рестораны мира!

 



  • На главную
       

     
  •