Что приготовить из мяса

 

Когда праздничный или даже повседневный стол обходился без мясных блюд? Даже если вы заядлый вегетарианец или соблюдаете диету, гости вряд ли будут разделять ваши взгляды на такое питание. Что приготовить из мяса, когда сам его не ешь, но друзей хочется удивить?

Начнем с того, что мясные изделия приготавливается разными способами: варка, тушение, жарение. приготовление на пару, запекание. И прежде чем решить, что приготовить из мяса, выберите способ его обработки.

Для вторых блюд мясо варят таким образом: в кипящую воду кладу кусок так, чтобы вода его покрывала, доводят до кипения и оставляют вариться ещё 15 минут, после чего снимают пену, солят, по желанию добавляют овощи и оставляют вариться ещё 30-35 минут. Вареное мясо используют в приготовление таких блюд, как: основа для соусов и бульонов, рубцы отварные, гуляш, супы и просто как отдельное блюдо. Тушение схоже с варкой с небольшим отличием – его готовят дольше, на небольшом огне, обычно с соусами и подливами.

Из жареного мяса можно приготовить всем известные бефстроганы, бифштекс, лангет, антрекот, ромштекс, азу. Бифштекс делают из вырезки толщиной около 20-30мм и слегка отбивают. Лангеты нарезают по 15-20 мм и так же отбивают, а бефстроганы вырезают из мяса внутренней части задней ноги толщиной 20мм и длиной 3-4см. Для азу обычно берут мясо из любой части тушки, кроме голени, нарезают кусочками по 15-20 гр. каждый брусок. Из перекрученного мяса готовится фарш. Блюда, которые Вы готовите из мясного фарша, должны быть обязательно прожарены либо проварены так, чтобы не было красного цвета на изломе, и сок был прозрачным. Хранить из сырого мяса фарш не советуют, только если заморозить, его так же можно приготовить и из варёного мяса. Что приготовить из мяса, а точнее фарша решайте сами, изделия могут быть очень разнообразными, начиная от котлет и тефтелей, заканчивая запеканками и рулетами.

Запекание один из наиболее распространенных способов приготовления мяса, которое заключается в запекании оного в духовке, особенно знаменито блюдо под название «Мясо по-французски». Его рецепт относительно прост: берется свежая вырезка и выкладывается в форму для запекания, сверху кладется заранее промаринованный нарезанный лук, следующий слой состоит из картофеля или других овощей, зависит от Ваших предпочтений, и завершает всё хороший слой сыра(натертого) и майонеза. Запекают в духовке при 180 градусов в течение 30-60 минут.

И напоследок, чтобы мясо было более мягкое, сочное и ароматное, замаринуйте его на 2-3 часа, используя лимонный сок или уксус. Тогда Ваши гости непременно оценят ваши кулинарные способности и вкусовые качества приготовленного Вами блюда.

 



  • На главную
       

     
  •