Калории/Джоули на одного человека: 460 ккал/ 1930;

 

Подготовка:

1. Морковь вымыть и почистить. Кожуру отложить в сторону.

2. Стебель лука почистить. Кончик с корешком срезать.

3. Луковицы разрезать на четыре части.

4. Картофель почистить и залить холодной водой, чтобы не потемнел.

5. Листики петрушки отделить от стеблей. Стебли отложить пока в сторону. Листики мелко нарезать незадолго до еды.

Приготовление отварного мяса по-французски:

Мясо положить в кастрюлю с 2,5-3 л холодной воды. Включить конфорку (высшее деление). Зеленую часть лука с кожурой моркови заложить в кастрюлю. Стебли петрушки положить в кастрюлю. Все вскипятить. Варить в открытой кастрюле на малом огне 3 часа. Время от времени снимать пену. Бульон слегка подсолить. Вынуть мясо, дать бульону стечь. Срезать мякоть с костей. Крупно нарезать лук и морковь. Картофель - кубиками. Выварившиеся овощи вынуть из бульона и выкинуть. Куски мяса и свежие овощи заложить в кастрюлю. Варить в открытой кастрюле на малом огне 40 минут. Насыпать нарубленную петрушку. Поперчить, посолить.

Вареное мясо с овощами - одно из распространенных блюд французской кухни. Главная хитрость состоит в том, что блюдо готовится в открытой кастрюле. Чем дольше варится суп, тем выразительнее становится его вкус. Наваристый бульон с французским чесночным соусом исключительно вкусен. Блюдо можно подавать и на первое, и на второе: сначала бульон, потом мясо с овощами.

 



  • На главную
       

     
  •