Блюдо из куриного фарша

 

ИЗ КУРИНОГО ФАРША

РУЛЕТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ

600-700г куриного фарша; 2-3 кусочка белой булки; 150г сухарей; 3 яйца; 100г изюма; 2 апельсина или 5-6 мандаринов; 1 ст. отварного риса; соль; перец; специи по вкусу.

Куриное мясо очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, добавить специи, соль, перец, яйцо и размоченную в молоке белую булку. Фарш тщательно вымешать или взбить миксером и поставить на полчаса в холодильник. Изюм без косточек перебрать, замочить в теплой воде на час, затем вынуть, обсушить и смешать с отварным рисом. Апельсины или мандарины очистить, удалить косточки, мандарины можно оставить дольками, а апельсины нарезать. Фарш разровняйте на мокрой салфетке одним слоем, толщиной примерно 2 см. Сначала положите слой риса с изюмом, затем дольки апельсинов или мандаринов. Сверните рулет при помощи салфетки в трубочку, смажьте яйцом, обсыпьте сухарями, переложите на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке 50-60 минут. Готовый рулет нарежьте порционными кусками, выложите на блюдо в виде цветка, украсьте зеленью и листьями салата.

КУРИНО – РИСОВЫЕ КОТЛЕТКИ

500 г куриного фарша, 0.5 ст. риса, 2 яйца, 3 ломтика зернового хлеба, ¾ ст. воды, 1 луковица, 0.5 ст. л. специи для курицы, растительное масло, манка, соль, перец по вкусу.

Фарш дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и вымочиным хлебом, добавить яйца, специи, соль, перец, воду и сваренный рис, все тщательно перемешать.

Формируем крупные котлетки, обвалять в манке, выкладываем на сковороду, на ¼ заполненную нагретым растительным маслом, и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

ЕЖИКИ В ДУХОВКЕ

500 г куриного фарша, 100 г длиннозерного риса, 1 морковь, 1 луковица, пучок укропа, майонез, сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу, листья салата для украшения.

Рис отварить до полуготовности. Лук и укроп мелко нарезать. Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке.

В куриный фарш добавить рис, укроп, лук, морковь, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Из фарша сформировать шарики (ежики) и выложить их в сотейник или форму для выпечки. Между ежиками накрошить сливочного масло, налить 100 мл воды. Сверху ежики смазать майонезом.

Запекать в предварительно нагретой до температуры 250 градусов духовке 30 минут. Ежики выложить на блюдо, украсить листьями салата и подать к столу.

КОТЛЕТА КУРИНАЯ

Ингредиенты: 0,5 кг фарша куриного 6 кусочков белого хлеба (батона), 1 луковица, 1 яйцо. приправа для курицы, соль, 50 г сливочного масла, масло растительное

Способ приготовления: В куриный фарш добавить одно взбитое яйцо, натёртую на тёрке луковицу, посолить, добавить приправу для курицы и хорошо вымесить.

Нарезать булку маленькими квадратиками и подсушить в горячей духовке.

Формируем котлетки, вкладывая в середину по небольшому кусочку сливочного масла (можно сыра), поверх слегка придавливаем хлебные гренки, кладём котлетки на смазанный растительным маслом противень и ставим в горячую духовку до готовности.

ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты: 1 качан капусты, 500 г куриного фарша, 200 г риса, 10 г специи, 1 пучок зелени, 1 пачка сметаны, 1 луковица, 50 г томатной пасты.

Рецепт: Удаляем у капусты сердцевину и отвариваем ее до готовности.

Слегка отвариваем рис и добавляем его в фарш, перемешиваем и добавляем специи

В листья капусты заворачиваем фарш и укладываем готовые голубцы в кастрюлю.

Заливаем водой и ставим на огонь для готовности

За пять минут до готовности добавляем в кастрюлю заранее обжаренный лук с томатной пастой ( для получения красного цвета голубцов)

Подавать с рубленной зеленью и сметаной

КОТЛЕТЫ "ПОЖАРСКИЕ"

600г куриного филе, (обязательно грудки), 3 луковицы, 3 ломтика белого чёрствого хлеба,1\3 ст. молока,2 яйца,1 ст. панировочных сухарей, 200г сливочного масла, 3ст. л топлёного масла, соль по вкусу

Мякоть от ломтиков хлеба замочить в молоке, куриную грудку дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, хлеб, хорошо перемешать и дать постоять 30 минут. Фарш разделить на равные части(по количеству котлет),сделать из них лепёшечки и в центр каждой положить по длинненькому кусочку сливочного масла. Сформировать котлеты, чтобы масло оказалось внутри, обмакнуть в яйца, взбитые с оставшимся молоком, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на топлёном масле с двух сторон до румяной корочки.

 



  • На главную
       

     
  •