Запеканка из макарон с сыром
Макароны, запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты на 8 небольших порций:
- 70 грамм несоленого сливочного масла;
- 80 грамм муки;
- 700 миллилитров 1% обезжиренныого молока;
- 400 грамм тертого сыра чеддер средней твердости;
- 60 грамм тертого сыра моцарелла;
- 30 грамм тертого сыра асиаго;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка;
- 1/4 — 1/2 чайной ложки сухого порошка перца чили Чипотли или Кайен.
- Разогреть духовку до 170-180 градусов.
- Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь.
- Начните готовить соус, сделав для него основу: в средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Взбивайте венчиком, высыпая туда муку. Продолжайте размешивать этот соус на среднем огне в течение двух-трех минут.
- Основа должна быть приготовлена без комочков муки и она должна быть светлого цвета.
- Постепенно влейте туда молоко, быстро его взбивая.
- Готовьте соус в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
- Когда соус загустеет, добавьте в него сыр, соль и специи и перемешивайте, пока весь сыр не расплавится.
- В какой-то момент приготовления соуса, вода в кастрюле для макарон начинает кипеть.
- Оригинальный пецепт приготовления этого блюда использует макароны сорта Penne.
- Хорошо посолите фоду для макарон и варите их почти до готовности, примерно на две минуты меньше, чем указано на их упаковке.
- Не беспокойтесь, вам не придется есть недовареные продукты — чуть позже вы закончите готовить макароны в духовке.
- Выключите огонь, слейте из кастрюли воду и осушите макароны (обычно с помощью дуршлага) и верните их обратно в кастрюлю.
- Залейте макароны соусом и тщательно перемешайте. Смесь должна быть равномерной, почти жидкой.
- Выложите смесь на смазанный противень для выпечки, дополнительно посыпьте сверху тертым сыром и порошком перца чили.
- Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, пока у вашей сырно-макаронной запеканки не появится темная поджаристая корочка.
- Приготовившись, запеканка с сыром и макаронами пусть постоит ещё в течение 5 — 10 минут перед тем, как подавать на стол.