Макароны, запеченные в духовке с сыром

Ингредиенты на 8 небольших порций:

• 70 грамм несоленого сливочного масла;
• 80 грамм муки;
• 700 миллилитров 1% обезжиренныого молока;
• 400 грамм тертого сыра чеддер средней твердости;
• 60 грамм тертого сыра моцарелла;
• 30 грамм тертого сыра асиаго;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка;
• 1/4 — 1/2 чайной ложки сухого порошка перца чили Чипотли или Кайен.

1. Разогреть духовку до 170-180 градусов.
2. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь.
3. Начните готовить соус, сделав для него основу: в средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Взбивайте венчиком, высыпая туда муку. Продолжайте размешивать этот соус на среднем огне в течение двух-трех минут.
4. Основа должна быть приготовлена без комочков муки и она должна быть светлого цвета.
5. Постепенно влейте туда молоко, быстро его взбивая.
6. Готовьте соус в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
7. Когда соус загустеет, добавьте в него сыр, соль и специи и перемешивайте, пока весь сыр не расплавится.
8. В какой-то момент приготовления соуса, вода в кастрюле для макарон начинает кипеть.
9. Оригинальный пецепт приготовления этого блюда использует макароны сорта Penne.
10. Хорошо посолите фоду для макарон и варите их почти до готовности, примерно на две минуты меньше, чем указано на их упаковке.
11. Не беспокойтесь, вам не придется есть недовареные продукты — чуть позже вы закончите готовить макароны в духовке.
12. Выключите огонь, слейте из кастрюли воду и осушите макароны (обычно с помощью дуршлага) и верните их обратно в кастрюлю.
13. Залейте макароны соусом и тщательно перемешайте. Смесь должна быть равномерной, почти жидкой.
14. Выложите смесь на смазанный противень для выпечки, дополнительно посыпьте сверху тертым сыром и порошком перца чили.
15. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, пока у вашей сырно-макаронной запеканки не появится темная поджаристая корочка.
16. Приготовившись, запеканка с сыром и макаронами пусть постоит ещё в течение 5 — 10 минут перед тем, как подавать на стол.