Яйцо-пашот

 

Яйца-пашот – это яйца свареные без скорлупы. Их можно использовать в салатах и бутербродах. А также подавать как самостоятельное блюдо, например, на завтрак.

Информация

Закуска

Порций – 1 .

Время приготовления – 7 минут .

Французская кухня .

Яйцо-пашот: рецепт, как приготовить

Взять небольшую пиалу и выложить пищевой пленкой, налить в пиалу с пищевой плёнкой оливковое масло (можно и растительное). Это необходимо, чтобы яйцо в процессе варки не прилипло к плёнке.

Дальше аккуратно разбиваем скорлупу и выливаем его в пиалу на пищевую плёнку. Края плёнки поднять так, чтобы получился мешочек, который необходимо перевязать.

Опускаем мешочек в горячую воду. Варим на самом тихом огне 2-4 минуты. От продолжительности зависит густота желтка. Белок должен быть полностью твёрдым.

Достаём яйцо и выкладываем его на ломтик батона с зеленью.

Для более эффектной подачи опишем, как приготовить яйцо-пашот в формочке. Для этого формочку смазать маслом, вылить яйцо и завязать мешочек из пищевой плёнки. Варить 3-5 минуты.

Аккуратно извлечь из формы на тарелку.

Вынимать из кастрюли следует ложкой-шумовкой. Если из-за растекания белок стал немного лохматым, можно обрезать эти края. Подавать яйцо-пашот следует сразу, дабы избежать его заветривания. Если всё же его необходимо хранить, то делать это следует в холодной воде, чтобы оно не пересохло, а перед употреблением нагреть, опустив ненадолго в горячую воду.

 



  • На главную
       

     
  •